Carbonara cu aroma romaneasca

Daca ai niste slanita afumata acasa, in mod natural, merita sa incerci aceasta reteta. 

Ingrediente (pt 4 porții):

- 500 grame de paste (fusili,penne, spaghete,)

- 4 galbenusuri de ou

- sare, piper

- 20 ml ulei de masline

- 100 gr de slanina afumata (doar grasime, fără carne)

- 150 gr parmezan

- 250 gr muschi file afumat sau sunca praga

Se fierb pastele in apa cu sare. Daca puteti estima, fierbeti simplu 85-90 % , urmând sa finalizati cand incorporati sosul carbonara. 

Revenind la slanina afumata, eu o tai cubulete, o blendez si apoi o trec prin sita, pentru a retine eventuale impuritati sau parti solide. 

Peste parmezanul ras marunt se adaugă pasta de slanina, ouale, sare, piper, uleiul de masline, si se amesteca cu telul pana devine o pasta omogena. Apoi se adauga, treptat, aproximativ 150-200 ml din apa in care au fiert pastele, amestecand incontinuu. Sosul este gata ! 

Muschiul file sau sunca praga se taie cubulete si se trag la taie pe foc incins, fara ulei, cat sa se rumeneasca putin.

Se scot pastele intr-o tigaie încinsa, se adauga sosul si cubuletele de carne (muschi, sunca praga) si se mai gatesc impreuna la foc mic, 5 minute maxim, cat sa adere bine sosul la paste. Daca este nevoie, se mai adauga putin apa de la paste. 

O mancare simpla si  delicioasa. Daca ai slanina  afumata, mai reduci costurile, caci oricum le ridica destul de mult parmezanul care este destul de scump. Dar chiar si asa, cred ca se pot face 4 portii de o buna calitate cu un cost de aproximativ 50 lei. 

Unul din secretele acestei retete este piperul. Trebuie pus suficient incat sa se simta aroma, dar nu atat de mult incat sa devina prea picant. 

Steak de ton

Prima data cand am gatit si mancat asa ceva. Am facut-o de curiozitate. I-am adaugat un dressing de lamaie, sos soia si ulei de susan. Este bun, dar nu justifica pretul. 

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Ingrediente:

- 100 gr ceapa

- 100 gr ardei

- 200 gr morcov

- 500 gr cartofi

- 300 gr afumatura (ciolan dezosat în acest caz)

- 1 lingura de boia de ardei dulce

- 1 lingura de pasta de tomate

- 100 gr de smantana

- 2 galbenusuri de ou

- 2 frunze de dafin

- 200 ml zeama de varza putin acra 

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 3 litri de apă

* Pentru cine iubeste mancarea picanta, la servire se pot adauda fulgi de ardei iute proaspat macinati. 

* Cu afumătura în general eu separ partea cu mai multa grasime de cea cu mai multa carne. Partea grasa o toc marunt si o folosesc la calit impreuna cu legumele, iar partea cu carne o toc mai mare, cuburi de exemplu, si o pun la fiert. 

*Mod de preparare: Călesc ceapa, morcovul, ardeiul si telina împreuna cu grasimea de la afumatura, în cei 100 ml de ulei. La inceput asezonez doar cu putina sare. Apoi, după ce se rumenesc putin legumele, adaug dafinul,boiaua de ardei dulce, pasta de tomate si  aproximativ 5 gr de tarhon uscat (cam jumatate de plic). Intre timp pun la fiert cei 3 litri de apă intr-o oala de 5 litri.  Cand apa a dat in clocot se adauga legumele calite, 200 ml de zeama de varza mai putin acra, se adauga partea de carne din afumatura si se lasa la fiert aproximativ 10 min, după care se adauga si cartofii. Se opreste focul cand cartofii sunt fierti. Dressingul de final se prepara amestecand intr-un bol 100 gr de smantana cu 2 galbenusuri de ou si o lingura de otet. Compozitia se diluează separat cu o parte din zeama putin racita, apoi se incorporează în ciorbă și se mai amesteca putin timp de 5-10 min pentru a se combina mai bine aromele. 

*Desi o vad putin optionala, zeama de varza trebuie adaptata cantitativ in functie de cat de acra si sarata este. Gustul urmarit este doar putin acrisor. In general nu gatesc ciorbe foarte acre pentru ca nu este pe gustul familiei. Singura ciorba acra pe care o gatim din cand in cand este supa de perisoare alba, in stil grecesc spun unii. Revenind la zeama de varza, nu as renunta la ea desi am numit-o optională, pentru că gustul obtinut a fost atat de echilibrat incat consider ca fiecare incredient si-a adus contributia. 

Paste siciliene cu pui si ciuperci

 

O rețetă adusă din Italia. Foarte simplu de facut aceasta rețetă. Ai nevoie de următoarele ingrediente: 

- Pene 500 gr

- Ardei proaspăt 250 gr

- Usturoi 5-6 căței

- Sos de roșii - 50-100 ml depinde de intensitatea gustului

- Ciuperci  250 - 300 gr

- Piept de pui 400-500 gr

- Smântână de gătit 200 ml

- Piper  - dupa gust

- Sare - dupa gust 

Se gătesc ingredientele in ordinea logica, asa cum faci, sau ar trebui sa faci, de obicei. 

Cu aceasta reteta se poate hrani o familie de 4-6 persoane (dintre care 2-3 copii) cu un cost mediu de maxim 35-40 lei. Destul de rezonabil părerea mea. 

Supa de pui cu taietei

 

Bagheta frantuzeasca

 

Am mai incercat sa fac paine si nu mi-a iesit. Nu ma asteptam sa iasa nici de aceasta data. Dar m-am surprins placut. Am urmat următoarea rețetă: 

-500 grame de faină superioară

-10 grame de drojdie uscată

-320 ml de apă călduță

-1 lingurita de sare

Am facut aluatul la masina de făcut pâine, rulând programul pentru aluat de pizza, care amestecă compoziția în jur de 30 minute, și alte 30 de min îl dospeste. L-am mai lasat încă o ora la dospit, dupa care am impartit aluatul in doua parti egale din care am format cate o bagheta. Pentru formarea baghetei se intinde aluatul moderat, intr-o forma aproximativ dreptunghiulara, după care se pliază in 3 parți, apoi se rulează putin pana la lungimea dorita. Dupa ce se aseaza in tava baghetele, se lasa din nou 15-20 min sa creasca, acoperind tava cu un prosop. Coacerea se face la 240 de grade cu o tava cu apa pe fundul cuptorului, 15-20 min pe modul ventilatie cu aburi. Pur si simplu nu mi-a venit sa cred cat de bine a iesit. Ramane  o reteta de pastrat si repetat, dar din pacate nu este si o retetă rapida, necesitand in jur de 3 ore de cand incepi si pana cand scoti painea din cuptor. Însa merita, atunci cand timpul permite !  

Mazăre cu piept de pui

 

După ce am gătit mâncarea de mazăre în mai multe feluri, dar nu foarte diferite, pot spune că cea mai bună este rețeta mai simplă, cu ceapă,morcov, puțin sos de roșii și mărar din belșug. Eu pun mazărea la fiert separat, timp în care călesc ceapă amestecată cu morcov, peste care adaug pieptul de pui tăiat cubulețe de obicei. Important ar fi să nu gătim puiul prea mult, ca să nu ne văităm apoi că e carnea tare și fără gust. Cand puiul este aproape gătit, adaug mazărea, puțin din apa in care a fiert și doar puțin sos de roșii. Gătesc împreună pentru a se îmbina aromele și finalizez cu mult mărar verde (adică proaspăt sau congelat ). După părerea mea, este o greșeala prea mult sos de roșii în multe rețete, pentru că sosul de roșii acaparează destul de multe igrediente afectându-le gustul și aroma. 

pizza snack pe felii de paine

 

O idee buna pentru acele momente cand apreciezi simplitatea și comoditatea. Le-as potrivi atât cu vinul (roșu), cât și cu berea (blondă). Rețetă ? Dacă și pentru asta ai nevoie de rețetă, mai bine te lași de gătit. 

Pizza de casa

Acasa, pizza este de două feluri : plănuită și neplănuita. Plănuită e exact asa cum vrei, pentru ca iei dinainte toate ingredientele la care te gandesti. Pizza neplănuita este aceea pe care o faci cu ce gasesti prin frigider, sau ca să nu arunci salamul sau cașcavalul că s-a cam învechit. Cred ca aceasta a fost neplănuită, nu mai imi aduc aminte exact, e mai veche fotografia. Ce imi aduc aminte totuși, e că a fost foarte gustoasă. 

Cod cu cremă de cartof și conopida coaptă

 

Aceasta farfurie a fost un nou experiment. Reusit pentru mine, ca altfel nu aparea aici (chiar daca nu se uita nimeni ). 

Codul asa l-am cumparat, fileuri congelate - decente, nu m-au impresionat dar nici nu m-au dezamagit. Sare, piper si uns cu ulei de masline, apoi la cuptor pe foaie de copt, la temperatura mare, aproximativ 200 de grade. 15-20 min cred ca sunt suficiente, dar depinde si de preferinte. 

Crema de cartof este un piure mai subțire, sarat, aromat și acrișor.  Prin urmare, după ce se fierb cartofii, la pasare se adauga puțin unt, ulei de masline,  cimbru, usturoi, suc de lămâie, sare. Se pasează împreună cu o parte din apa în care au fiert cartofii apoi se trece totul printr-o sită fină, rezultând crema aromatizată și acrișoară de cartof. 

Prin coacere și rumenire exterioara, conopida isi intensifică aroma, ajutata de putina sare si piper. Ea a fost de fapt inspiratia acestei farfurii, cu toate că, după ce am mancat, pot spune că se putea si fără.

Tocăniță de inimi si pipote

 

Extrem de simplu, dar foarte gustos. Multă ceapa, pipote si inimi de pui, sare, piper, dafin, boia de ardei dulce/picant (dupa gust), putin sos de rosii sau pasta de tomate, putin usturoi la final. Se căleste bine ceapa la inceput, apoi se adauga pipotele si celelalte ingrediente, mai putin usturoiul de final. Se  fierbe bine, la  foc mic maxim mediu (mie in general nu-mi plac lucrurile grabite) pana cand inimile și pipotele se topesc în gură. 

Cheile Bicazului 2024

Se viziteaza impreuna cu Lacul Rosu, singurul lac de acumulare format natural si impreuna cu Lacul Sfanta Ana, singurul lac vulcanic, si impreuna cu experienta traseelor de bob din apropierea Lacului Rosu. Poate fi o buna experienta de weekend.