Carbonara cu aroma romaneasca

Daca ai niste slanita afumata acasa, in mod natural, merita sa incerci aceasta reteta. 

Ingrediente (pt 4 porții):

- 500 grame de paste (fusili,penne, spaghete,)

- 4 galbenusuri de ou

- sare, piper

- 20 ml ulei de masline

- 100 gr de slanina afumata (doar grasime, fără carne)

- 150 gr parmezan

- 250 gr muschi file afumat sau sunca praga

Se fierb pastele in apa cu sare. Daca puteti estima, fierbeti simplu 85-90 % , urmând sa finalizati cand incorporati sosul carbonara. 

Revenind la slanina afumata, eu o tai cubulete, o blendez si apoi o trec prin sita, pentru a retine eventuale impuritati sau parti solide. 

Peste parmezanul ras marunt se adaugă pasta de slanina, ouale, sare, piper, uleiul de masline, si se amesteca cu telul pana devine o pasta omogena. Apoi se adauga, treptat, aproximativ 150-200 ml din apa in care au fiert pastele, amestecand incontinuu. Sosul este gata ! 

Muschiul file sau sunca praga se taie cubulete si se trag la taie pe foc incins, fara ulei, cat sa se rumeneasca putin.

Se scot pastele intr-o tigaie încinsa, se adauga sosul si cubuletele de carne (muschi, sunca praga) si se mai gatesc impreuna la foc mic, 5 minute maxim, cat sa adere bine sosul la paste. Daca este nevoie, se mai adauga putin apa de la paste. 

O mancare simpla si  delicioasa. Daca ai slanina  afumata, mai reduci costurile, caci oricum le ridica destul de mult parmezanul care este destul de scump. Dar chiar si asa, cred ca se pot face 4 portii de o buna calitate cu un cost de aproximativ 50 lei. 

Unul din secretele acestei retete este piperul. Trebuie pus suficient incat sa se simta aroma, dar nu atat de mult incat sa devina prea picant.