Crin rosu

Varza calita cu ciolan afumat

Nu cred ca exista roman care sa nu fi mancat sau sa nu ii placa varza calita cu ciolan. De fapt, tocmai mi-am amintit de fiul meu, caruia nu-i place...dar e inca mic, mai vedem pe parcurs. Aproape toata lumea gateste varza calita asemanator, dar nu neaparat la fel. Unii o fac pe foc deschis, altii la cuptor. Unii pun doar sos de rosii, altii pun si ceapa, morcov si ardei. De obicei, daca ingredientele sunt de calitate si asezonarea se face cu masura, rezultatul e bun oricum. Eu prefer sa gatesc varza calita amestecata cu putina ceapa si morcov, mai intai pe foc deschis si spre final la cuptor pentru a se rumeni putin la suprafata  pentru ca acea arsura fina da o aroma si un gust aparte. Pentru aromatizare folosesc foi de dafin si cimbru uscat la fierbere si marar proaspat la final. 

Nu bagati in seama fasolea din fotografie, este acolo pentru din o parte a ciolanului, impreuna cu osul, am facut si iahnie de fasole. 

Escalop de porc marinat in bere

 

Daca ai o carne mai tare de porc, pulpa, spata sau cotlet, o poti marina 24 de ore in bere, bautura care o va fragezi putin; 

În rest, cat despre mancarea care se numeste escalop, eu o stiu in felul urmator, de la cateva restaurante din zona care servesc acest fel la meniul zilei: 

- Carne de porc, taieturi non-premium, 

-Ciuperci, 

-Masline, 

-Sos de rosii, 

-Condimente precum sare, piper, cimbru, oregano, usturoi;

-Se amesteca toate intr-o tava si se gateste totul in comun, cu rabdare; 

-Se poate asocia foarte bine cu piure de cartofi sau paine prajita; 

Fotografia nu este cea mai reusita, pentru ca intre timp am uitat tava in cuptor. Reteta insa nu da gres pentru cine prefera mancarea confortabila, fara pretentii. 

Un senvis corect cu vita smash

Daca va plac burgerii in general, sunt multe sanse sa va placa si acest senvis.

De multe ori simplitatea invinge. Doar vita smash, si un topping de ceapa caramelizata cu putin mustar, intre doua felii de paine putin prajita. Pentru cine mananca picant se pot adauga felii de ardei jalapeno murati sau fresh.   

Saltimbocca rumeno

Aceasta este varianta de saltimbocca romaneasca si ieftina, cu carne de porc si bacon. Carnea de porc este mai ieftina decat carnea de vita si baconul este mai ieftin decat prosciutto crudo. Am ales sa folosesc cimbru in loc de salvie pentru ca nu am gasit in 3 din cele mai mari  supermarketuri  din Romania. S-a cam diluat reteta originală dar și această varianta este foarte gustoasă. 

Ingrediente pt 4 portii: 

- 600 gr de cotlet de porc 

- 200 gr de bacon feliat

- cimbru, sare

- faina 

- vin alb 

- 500 gr cartofi pt piure 

- 100 ml ulei de masline 

- 100 gr unt 

Carnea se taie in 8 felii subtiri de maxim 1 cm si se subtiaza si mai mult  cu ciocanul de bucatarie. Se condimenteaza moderat cu sare pe ambele parti si cu cimbru pe o singura parte. Partea cu cimbru se acopera cu felii de bacon, prinse la capete cu scobitori pentru a-si pastra forma. Apoi se tapeteaza feliile cu faina. 

Se incinge untul combinat cu ulei de masline si se incepe gatirea carnii mai intai pe partea fara bacon. Fiind foarte subtire  carnea, timpul de gatire este minim. Se urmareste formarea unei cruste aurii pe ambele parti. Nu este nevoie de intoarcerea carnii de mai multe ori. La final, cand se observa rumenirea baconului, se stinge cu 100 ml de vin alb sec. Dupa evaporarea alcoolului va rezulta putin sos brun, numai bun de adaugat peste carne, la servire. 

Garnitura poate fi si altceva, dar merge foarte bine un piure simplu de cartofi. 500 ml de cartofi fierti, sare, putin unt si o lingura de ulei de masline. Mie-mi place la piure sa simt in primul rand gustul cartofului. 

Astazi cand scriu aceasta reteta, pot spune ca se poate face pe buget redus cu suma de 50 lei, ceea ce mi se pare rezonabil pt o masa de 4 persoane. Pe langa gustul deosebit, un alt avantaj este ca timpul de preparare este scurt, undeva la 30-50 minute cu totul, in functie de experienta fiecaruia in bucatarie. 

Sosul IKEA

 

Mustar clasic combinat cu miere, în proportie de 2 la 1, peste care se adauga marar proaspat tocat marunt. Surprinzator de bun, l-am descoperit la IKEA, într-un hot dog ediție limitata, ce mai continea si varza rosie si ceapa prajita. 

Salată verde cu ton, masline si parmezan

 

Rețeta este atât de simplă încât se vede in farfurie. Trebuie doar să fii echilibrat și să folosesti ingrediente de bună calitate, ceea ce nu trebuie sa însemne cel mai scump sau brand celebru. Ceea ce nu se vede în farfurie este dressingul, care este foarte simplu dar printre cele mai bune: cantități egale de  ulei de masline si zeama de lamaie, blendate cu putina sare si piper. Gustul si preferintele sunt subiective, dar in general se foloseste sucul de la o jumatate de lamaie pentru o salata intreaga. 

"12 Ani de Sclavie"

"12 Ani de Sclavie" este un film pe care ar trebui sa-l vedeti de 100 de ori, cum spunea cineva intr-un comentariu. Desigur, este vorba de un indemn figurativ, insa e o exagerare justa, menita sa atraga atentia voastra. Filmul chiar merita atentie, pentru ca este foarte bun. Prezinta o poveste reala, un fragment din istoria unor vremuri crunte si nedrepte, si cu siguranta va va da de gandit. 

Mi-au dat lacrimile la final, si am ramas cu acest gand : Suntem atat de norocosi... si-n acelasi timp atat de fraieri, ca sa nu zic prosti. Suntem liberi, dar nu suntem in stare sa ne luam libertatea in propriile maini. 

sursa foto

Jocul lui Ender

Jocul lui Ender este un film mai mult pentru copii decat pentru oameni mari. E un film semi -fantastic as spune, pentru ca nu este 100 % fantastic, sau poate pentru ca ideea nu este foarte reusita.

Mi-a placut mult un fragment din film. Cand tanarului Ender i se dă propria echipa, acesta isi incepe comanda spunandu-le subordonatilor sai : "Daca cineva crede ca are o idee mai buna decat a mea, vreau sa  aud. Nu va puteti astepta sa gandesc numai eu in echipa asta !"

In rest, nu s-ar putea recomanda filmul, dar copiii ar putea sa-l indrageasca. 

Pizza de casa

 

Sunt doua pizze diferite : pe prima am uitat sa o fotografiez coapta, iar pe a doua cruda. Blatul e pe reteta clasica de paine, adica 500 gr de faina, 10 gr de drojdie uscata, 1 ligurita de sare, 320 ml de apa calduta. În general la noi acasa pizza e mai rar planuita si mai des spontană, asadar ajungem sa o facem cu ce avem prin casa, caci faina, sos de rosii, masline, salam, ciuperci, cascaval sau mozzarella se gasesc mai tot timpul prin casa. 

Supă din piept de cocos, cu taietei

 Aici nu e despre reteta, e doar despre o alta amintire, sau poate o idee

CUȘ CUȘ cu salată verde si legume

 Ingrediente pentru 4 porții :

-150 gr cuș cuș

-1 salata verde taită julien

-1/2 ardei gras taiat cubulete

-1 morcov dat pe razatoarea medie

-2 rosii taiate cuburi

-2 fire de ceapa verde 

-50 gr masline tocate - optional (nu c-ar fi ceva obligatoriu)

- 1 legatura de verdeată, marar sau patrunjel, ambele merg foarte bine, desi gustul rezultat difera

- sare, piper

-3 linguri de ulei de masline

-zeama de lamaie,  in general sucul stors dintr-o jumatate de fruct. 

O mancare care nu te lasa greu, chiar si daca pui putina carne langa. Destul de satioasa, la granita dintre garnitura si fel principal. 

Omleta cu sunca si ceapa verde