Saltimbocca rumeno

Aceasta este varianta de saltimbocca romaneasca si ieftina, cu carne de porc si bacon. Carnea de porc este mai ieftina decat carnea de vita si baconul este mai ieftin decat prosciutto crudo. Am ales sa folosesc cimbru in loc de salvie pentru ca nu am gasit in 3 din cele mai mari  supermarketuri  din Romania. S-a cam diluat reteta originală dar și această varianta este foarte gustoasă. 

Ingrediente pt 4 portii: 

- 600 gr de cotlet de porc 

- 200 gr de bacon feliat

- cimbru, sare

- faina 

- vin alb 

- 500 gr cartofi pt piure 

- 100 ml ulei de masline 

- 100 gr unt 

Carnea se taie in 8 felii subtiri de maxim 1 cm si se subtiaza si mai mult  cu ciocanul de bucatarie. Se condimenteaza moderat cu sare pe ambele parti si cu cimbru pe o singura parte. Partea cu cimbru se acopera cu felii de bacon, prinse la capete cu scobitori pentru a-si pastra forma. Apoi se tapeteaza feliile cu faina. 

Se incinge untul combinat cu ulei de masline si se incepe gatirea carnii mai intai pe partea fara bacon. Fiind foarte subtire  carnea, timpul de gatire este minim. Se urmareste formarea unei cruste aurii pe ambele parti. Nu este nevoie de intoarcerea carnii de mai multe ori. La final, cand se observa rumenirea baconului, se stinge cu 100 ml de vin alb sec. Dupa evaporarea alcoolului va rezulta putin sos brun, numai bun de adaugat peste carne, la servire. 

Garnitura poate fi si altceva, dar merge foarte bine un piure simplu de cartofi. 500 ml de cartofi fierti, sare, putin unt si o lingura de ulei de masline. Mie-mi place la piure sa simt in primul rand gustul cartofului. 

Astazi cand scriu aceasta reteta, pot spune ca se poate face pe buget redus cu suma de 50 lei, ceea ce mi se pare rezonabil pt o masa de 4 persoane. Pe langa gustul deosebit, un alt avantaj este ca timpul de preparare este scurt, undeva la 30-50 minute cu totul, in functie de experienta fiecaruia in bucatarie. 

Sosul IKEA

 

Mustar clasic combinat cu miere, în proportie de 2 la 1, peste care se adauga marar proaspat tocat marunt. Surprinzator de bun, l-am descoperit la IKEA, într-un hot dog ediție limitata, ce mai continea si varza rosie si ceapa prajita. 

Salată verde cu ton, masline si parmezan

 

Rețeta este atât de simplă încât se vede in farfurie. Trebuie doar să fii echilibrat și să folosesti ingrediente de bună calitate, ceea ce nu trebuie sa însemne cel mai scump sau brand celebru. Ceea ce nu se vede în farfurie este dressingul, care este foarte simplu dar printre cele mai bune: cantități egale de  ulei de masline si zeama de lamaie, blendate cu putina sare si piper. Gustul si preferintele sunt subiective, dar in general se foloseste sucul de la o jumatate de lamaie pentru o salata intreaga. 

"12 Ani de Sclavie"

"12 Ani de Sclavie" este un film pe care ar trebui sa-l vedeti de 100 de ori, cum spunea cineva intr-un comentariu. Desigur, este vorba de un indemn figurativ, insa e o exagerare justa, menita sa atraga atentia voastra. Filmul chiar merita atentie, pentru ca este foarte bun. Prezinta o poveste reala, un fragment din istoria unor vremuri crunte si nedrepte, si cu siguranta va va da de gandit. 

Mi-au dat lacrimile la final, si am ramas cu acest gand : Suntem atat de norocosi... si-n acelasi timp atat de fraieri, ca sa nu zic prosti. Suntem liberi, dar nu suntem in stare sa ne luam libertatea in propriile maini. 

sursa foto

Jocul lui Ender

Jocul lui Ender este un film mai mult pentru copii decat pentru oameni mari. E un film semi -fantastic as spune, pentru ca nu este 100 % fantastic, sau poate pentru ca ideea nu este foarte reusita.

Mi-a placut mult un fragment din film. Cand tanarului Ender i se dă propria echipa, acesta isi incepe comanda spunandu-le subordonatilor sai : "Daca cineva crede ca are o idee mai buna decat a mea, vreau sa  aud. Nu va puteti astepta sa gandesc numai eu in echipa asta !"

In rest, nu s-ar putea recomanda filmul, dar copiii ar putea sa-l indrageasca. 

Pizza de casa

 

Sunt doua pizze diferite : pe prima am uitat sa o fotografiez coapta, iar pe a doua cruda. Blatul e pe reteta clasica de paine, adica 500 gr de faina, 10 gr de drojdie uscata, 1 ligurita de sare, 320 ml de apa calduta. În general la noi acasa pizza e mai rar planuita si mai des spontană, asadar ajungem sa o facem cu ce avem prin casa, caci faina, sos de rosii, masline, salam, ciuperci, cascaval sau mozzarella se gasesc mai tot timpul prin casa. 

Supă din piept de cocos, cu taietei

 Aici nu e despre reteta, e doar despre o alta amintire, sau poate o idee

CUȘ CUȘ cu salată verde si legume

 Ingrediente pentru 4 porții :

-150 gr cuș cuș

-1 salata verde taită julien

-1/2 ardei gras taiat cubulete

-1 morcov dat pe razatoarea medie

-2 rosii taiate cuburi

-2 fire de ceapa verde 

-50 gr masline tocate - optional (nu c-ar fi ceva obligatoriu)

- 1 legatura de verdeată, marar sau patrunjel, ambele merg foarte bine, desi gustul rezultat difera

- sare, piper

-3 linguri de ulei de masline

-zeama de lamaie,  in general sucul stors dintr-o jumatate de fruct. 

O mancare care nu te lasa greu, chiar si daca pui putina carne langa. Destul de satioasa, la granita dintre garnitura si fel principal. 

Omleta cu sunca si ceapa verde

Carbonara cu aroma romaneasca

Daca ai niste slanita afumata acasa, in mod natural, merita sa incerci aceasta reteta. 

Ingrediente (pt 4 porții):

- 500 grame de paste (fusili,penne, spaghete,)

- 4 galbenusuri de ou

- sare, piper

- 20 ml ulei de masline

- 100 gr de slanina afumata (doar grasime, fără carne)

- 150 gr parmezan

- 250 gr muschi file afumat sau sunca praga

Se fierb pastele in apa cu sare. Daca puteti estima, fierbeti simplu 85-90 % , urmând sa finalizati cand incorporati sosul carbonara. 

Revenind la slanina afumata, eu o tai cubulete, o blendez si apoi o trec prin sita, pentru a retine eventuale impuritati sau parti solide. 

Peste parmezanul ras marunt se adaugă pasta de slanina, ouale, sare, piper, uleiul de masline, si se amesteca cu telul pana devine o pasta omogena. Apoi se adauga, treptat, aproximativ 150-200 ml din apa in care au fiert pastele, amestecand incontinuu. Sosul este gata ! 

Muschiul file sau sunca praga se taie cubulete si se trag la taie pe foc incins, fara ulei, cat sa se rumeneasca putin.

Se scot pastele intr-o tigaie încinsa, se adauga sosul si cubuletele de carne (muschi, sunca praga) si se mai gatesc impreuna la foc mic, 5 minute maxim, cat sa adere bine sosul la paste. Daca este nevoie, se mai adauga putin apa de la paste. 

O mancare simpla si  delicioasa. Daca ai slanina  afumata, mai reduci costurile, caci oricum le ridica destul de mult parmezanul care este destul de scump. Dar chiar si asa, cred ca se pot face 4 portii de o buna calitate cu un cost de aproximativ 50 lei. 

Unul din secretele acestei retete este piperul. Trebuie pus suficient incat sa se simta aroma, dar nu atat de mult incat sa devina prea picant. 

Steak de ton

Prima data cand am gatit si mancat asa ceva. Am facut-o de curiozitate. I-am adaugat un dressing de lamaie, sos soia si ulei de susan. Este bun, dar nu justifica pretul. 

Ciorba de cartofi cu afumatura si tarhon

Ingrediente:

- 100 gr ceapa

- 100 gr ardei

- 200 gr morcov

- 500 gr cartofi

- 300 gr afumatura (ciolan dezosat în acest caz)

- 1 lingura de boia de ardei dulce

- 1 lingura de pasta de tomate

- 100 gr de smantana

- 2 galbenusuri de ou

- 2 frunze de dafin

- 200 ml zeama de varza putin acra 

- 100 ml ulei de floarea soarelui

- 3 litri de apă

* Pentru cine iubeste mancarea picanta, la servire se pot adauda fulgi de ardei iute proaspat macinati. 

* Cu afumătura în general eu separ partea cu mai multa grasime de cea cu mai multa carne. Partea grasa o toc marunt si o folosesc la calit impreuna cu legumele, iar partea cu carne o toc mai mare, cuburi de exemplu, si o pun la fiert. 

*Mod de preparare: Călesc ceapa, morcovul, ardeiul si telina împreuna cu grasimea de la afumatura, în cei 100 ml de ulei. La inceput asezonez doar cu putina sare. Apoi, după ce se rumenesc putin legumele, adaug dafinul,boiaua de ardei dulce, pasta de tomate si  aproximativ 5 gr de tarhon uscat (cam jumatate de plic). Intre timp pun la fiert cei 3 litri de apă intr-o oala de 5 litri.  Cand apa a dat in clocot se adauga legumele calite, 200 ml de zeama de varza mai putin acra, se adauga partea de carne din afumatura si se lasa la fiert aproximativ 10 min, după care se adauga si cartofii. Se opreste focul cand cartofii sunt fierti. Dressingul de final se prepara amestecand intr-un bol 100 gr de smantana cu 2 galbenusuri de ou si o lingura de otet. Compozitia se diluează separat cu o parte din zeama putin racita, apoi se incorporează în ciorbă și se mai amesteca putin timp de 5-10 min pentru a se combina mai bine aromele. 

*Desi o vad putin optionala, zeama de varza trebuie adaptata cantitativ in functie de cat de acra si sarata este. Gustul urmarit este doar putin acrisor. In general nu gatesc ciorbe foarte acre pentru ca nu este pe gustul familiei. Singura ciorba acra pe care o gatim din cand in cand este supa de perisoare alba, in stil grecesc spun unii. Revenind la zeama de varza, nu as renunta la ea desi am numit-o optională, pentru că gustul obtinut a fost atat de echilibrat incat consider ca fiecare incredient si-a adus contributia. 

Paste siciliene cu pui si ciuperci

 

O rețetă adusă din Italia. Foarte simplu de facut aceasta rețetă. Ai nevoie de următoarele ingrediente: 

- Pene 500 gr

- Ardei proaspăt 250 gr

- Usturoi 5-6 căței

- Sos de roșii - 50-100 ml depinde de intensitatea gustului

- Ciuperci  250 - 300 gr

- Piept de pui 400-500 gr

- Smântână de gătit 200 ml

- Piper  - dupa gust

- Sare - dupa gust 

Se gătesc ingredientele in ordinea logica, asa cum faci, sau ar trebui sa faci, de obicei. 

Cu aceasta reteta se poate hrani o familie de 4-6 persoane (dintre care 2-3 copii) cu un cost mediu de maxim 35-40 lei. Destul de rezonabil părerea mea.