Aceasta este varianta de saltimbocca romaneasca si ieftina, cu carne de porc si bacon. Carnea de porc este mai ieftina decat carnea de vita si baconul este mai ieftin decat prosciutto crudo. Am ales sa folosesc cimbru in loc de salvie pentru ca nu am gasit in 3 din cele mai mari supermarketuri din Romania. S-a cam diluat reteta originală dar și această varianta este foarte gustoasă.
Ingrediente pt 4 portii:
- 600 gr de cotlet de porc
- 200 gr de bacon feliat
- cimbru, sare
- faina
- vin alb
- 500 gr cartofi pt piure
- 100 ml ulei de masline
- 100 gr unt
Carnea se taie in 8 felii subtiri de maxim 1 cm si se subtiaza si mai mult cu ciocanul de bucatarie. Se condimenteaza moderat cu sare pe ambele parti si cu cimbru pe o singura parte. Partea cu cimbru se acopera cu felii de bacon, prinse la capete cu scobitori pentru a-si pastra forma. Apoi se tapeteaza feliile cu faina.
Se incinge untul combinat cu ulei de masline si se incepe gatirea carnii mai intai pe partea fara bacon. Fiind foarte subtire carnea, timpul de gatire este minim. Se urmareste formarea unei cruste aurii pe ambele parti. Nu este nevoie de intoarcerea carnii de mai multe ori. La final, cand se observa rumenirea baconului, se stinge cu 100 ml de vin alb sec. Dupa evaporarea alcoolului va rezulta putin sos brun, numai bun de adaugat peste carne, la servire.
Garnitura poate fi si altceva, dar merge foarte bine un piure simplu de cartofi. 500 ml de cartofi fierti, sare, putin unt si o lingura de ulei de masline. Mie-mi place la piure sa simt in primul rand gustul cartofului.
Astazi cand scriu aceasta reteta, pot spune ca se poate face pe buget redus cu suma de 50 lei, ceea ce mi se pare rezonabil pt o masa de 4 persoane. Pe langa gustul deosebit, un alt avantaj este ca timpul de preparare este scurt, undeva la 30-50 minute cu totul, in functie de experienta fiecaruia in bucatarie.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu